年菜菜谱之红红火火辣子鸡,颜值高,寓意好,香辣十足干香有嚼头 ...

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发表于 2020-1-8 10:54:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
按照咱们中国的传统习俗,过年到处都要讲求个“吉祥”,岂论是从言谈举止上,照旧过年的吃食上。还记得小时间,小孩子不懂这些习俗,语言口无遮拦,平常也还罢了,大人也不会放在心上,但是过年时一旦不警惕说出“不吉祥、欠好听“的话来,大人都要笑骂着“呸”几声,说几句“童言无忌”才罢。
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红红火火的辣子鸡,寓意新的一年里生存红红火火

说到过年图个“好彩头”这事,另一个最紧张的方面就是表现在吃食上面了,尤其是年夜饭和大年月朔的晚饭。这两顿饭代表的一个是已往一年的总结,一个是新一年的开端,可以说是一年中最紧张的两顿饭了,肯定要做几道像样的肉菜,鸡、鱼、肉这三样是少不了的。
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口感干香不腻

鸡,谐音“吉”,寓意在新的一年里一家人的生存大吉大利,祥瑞快意。本日给各人保举一道特殊得当过年时吃的菜:歌乐山辣子鸡,整道菜红红火火,颜值超高,味道香辣十足,干香有嚼头,象征在新的一年里一家人的生存和奇迹都红红火火,祥瑞快意。
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颜值高,寓意好的辣子鸡

红红火火的歌乐山辣子鸡的做法:

【质料】
鸡胸肉1块
【辅料】
红辣椒多少,淀粉少许,植物油少许
【调料】
葱,姜,料酒,花椒,胡椒粉,白糖,盐
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所需重要质料

【做法】
1、鸡胸肉切成大概1.5cm见方的小块,在净水中抓洗几遍,洗去血水。
小贴士:
①用鸡腿肉更好,口感会更细嫩。不外这道菜要颠末油炸,而且要炸到比力干香的水平,以是用鸡胸肉也完全可以,成菜口感以后差异不大。
②做这道菜肉块不得当切得太大,否则不易入味,且难以炸出干香的口感;但也不能切得太小,由于颠末炸制,肉块还会缩小,切得太小很轻易就炸干了,口感也欠好。

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鸡肉切成块

2、将鸡肉块挤一下水分放入碗内,加葱丝、姜丝、胡椒粉、盐、料酒,参加少许淀粉,抓拌匀称,然后倒入少许植物油,腌制30分钟以上。
小贴士:
①这道菜的盐要在腌制这一步放足,包管鸡肉咸味富足,由于后续不会再放盐了。而且正因云云,这一步肯定要腌制充足的时间,包管鸡肉充实入味。
②末了拌入少许植物油是为了防止鸡肉粘连,一会儿肉块下锅的时间轻易分离。

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腌制入味

3、腌肉的时间处置惩罚一下辣椒。将红辣椒洗濯一下浮土,剪成小段备用。
小贴士:这道菜有要那种“在红辣椒里找鸡肉”的感觉才够诱人好吃,以是红辣椒量要足。别的红辣椒过一下水,既能冲洗掉浮土杂质,而且后续炒的时间不轻易变黑。
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红辣椒要多一点哦

4、锅内倒入足量的油烧至五成热,将鸡肉块逐块下锅。鸡肉下锅后要留意实时用铲子贴着锅底推动一下,防止肉块粘锅底以及相互粘连。
小贴士:鸡肉下锅后开始比力轻易粘锅底,相互间也轻易粘连,肯定要留意勤推动、搅动。后续也要常常用勺子搅动油锅,使肉块受热匀称。
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要勤搅动,以使受热匀称

5、炸至鸡肉上色、肉块变得紧实,捞出。
6、将火力调大一点,把油烧至七八成热,将鸡肉再次倒入举行复炸,用漏勺不绝搅动使受热匀称,炸到肉块颜色变深、比力焦脆,捞出。看以看出,如今肉块缩小了很多多少,肉块变得焦脆、紧实。
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炸好捞出

7、另起锅烧热,倒入少许底油,参加花椒、姜丝、红辣椒小火炒出香味。炒到红辣椒水分变干,颜色微微加深的时间,倒入鸡肉块,加少许白糖提鲜,翻炒十几炒钟,参加适量熟芝麻,翻炒几下,关火出锅。
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炒制过程

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红红火火的辣子鸡上桌啦!

一盘红红火火的辣子鸡就上桌了,颜色红艳鲜亮,看着就特殊有食欲。入口香辣十足,干香有嚼头,而且固然是颠末了油炸,但是吃起来一点儿也不腻。在过年的餐桌上肯定不要少了这盘红红火火的辣子鸡哦,提前祝您在2020年里生存和奇迹都 红红火火,祥瑞快意!
家常的味道是最美的味道,永久不可替换。我是家常美食小厨房,天天与您分享家常美食,假如您也喜好美食、喜好下厨,就请给我点个赞,关注我吧!我们一起交换、探究,这最烟火气味的家常鲜味~


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发表于 2020-1-8 11:24:33 | 显示全部楼层
红红火火的辣子鸡教程来啦
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发表于 2020-1-8 11:54:36 | 显示全部楼层
看起来不错[赞][赞]
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