湘潭人必看!“解辣食物”排行榜,白开水竟然垫底

[复制链接]
查看: 1091|回复: 0

153

主题

154

帖子

568

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
568
发表于 2018-8-5 13:26:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
  (原标题:湘潭人必看!“解辣食物”排行榜,白开水竟然垫底……)
  辣,是湘潭味道的魂!
2aebde5b0e6549fcb221f9afaade2d05.jpg

  辣带来爽快
  也让湘潭人涕泪横飞
  怎么破呢?
  小编有招啊!
  “解辣食物”排行榜
  辣椒素,辣椒中的主要辣味成分,是一类酰胺衍生物。它难溶于冷水,易溶于酒精等有机溶剂。所以,水是很难解辣的。
  水★
  常温水:不断用水漱口有一点作用,能减轻辣引起的灼烧感。
  冰水:比常温的水效果要好一些,更能对抗局部灼热感。
  酒精★★
  理论上说,酒精能溶解辣椒素,应该具有很好的解辣能力。
  不过若是高度烈性酒,可能会“辣上加辣”。
  有研究表明,5% 的酒精(大致介于啤酒和葡萄酒之间),并不比常温水更解辣。
  酒精更适合于切东西时,辣椒素沾在皮肤上,微血管扩张,导致皮肤发红、发热的情况。譬如,当你切辣椒“辣”到手时,不妨用酒精洗一洗。
96a151f7bd2c4ba1b07ca87fc298772f.jpg

  糖类★★★
  一般认为,豆奶能解辣,因为其含糖量较高。
  与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料,糖水也能起到一定的解辣效果。
  牛奶★★★★★
  真正的解辣小能手是牛奶,其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走,起到很好的解辣效果。
  综合来说,加糖、低温的全脂牛奶,解辣效果比较好。
  冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜饮料均可一解火辣辣的灼烧感,酒可用于解手上之“辣”。
  而传说中“醋能酸碱中和解辣”“香油带走辣味物质”“含着盐然后吐掉能解辣”等说法,目前没有实质的研究和理论支撑。
  5招吃辣不伤身
  辣椒吃多了,上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门。怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢?
2609f33851c34ed68b8f3ca63c391475.jpg

  1、选鲜辣椒做的菜
  鲜辣椒的营养更丰富,经过高温烹炒,辣味会有所减轻,而干辣椒、辣椒面等最好少吃。
  如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则更容易上火。
  2、搭配凉性食物
  吃辣配些凉性食物,能起到“中和”作用,清热去火。
  鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。
  3、主食选粗粮
  粗粮膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
05444e428167466b90e4de4ba91ffbdf.jpg

  4、吃辣时多喝水或汤
  吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。
  5、吃辣后多吃酸味水果
  酸味的水果含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。



来源:网易网
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表